Ingredienti
Da Vesime a Pianezza: dove la storia incontra il sapore
C’è un filo sottile che lega la nostra pasticceria alla grande storia del Piemonte, e quel filo parte proprio da qui, da Vesime.
Beatrice di Langosco, contessa di Vesime, fu la compagna del duca Emanuele Filiberto di Savoia. Dal loro legame nacque Matilde, legittimata nel 1577, che divenne Marchesa di Pianezza sposando Carlo di Simiana di Albigny nel 1607.
Donna di profonda devozione e carità, Matilde fondò nel 1637 il Monastero della Visitazione a Torino e dedicò la sua vita al sostegno degli infermi e dei giovani di Pianezza. Il dipinto “La Carità dei Marchesi di Pianezza”, conservato nel palazzo comunale, la ritrae nei suoi gesti di compassione.
Generazioni dopo, il nipote di Matilde — Carlo Giovan Battista di Simiana — unì Pianezza a Monaco sposando Giovanna Maria Grimaldi, figlia del Principe Ercole II. Un legame che nel 2023 ha portato il Principe Alberto II di Monaco a conferire a Pianezza l’ingresso nei Siti Storici Grimaldi di Monaco e a ricevere la cittadinanza onoraria del comune.
I dolci della Tradizione Sabauda
È da questa storia che nasce la nostra linea dedicata alla Tradizione Sabauda: dolci che uniscono l’arte pasticcera di Fabrizio Giamello alla ricerca storica della Fondazione Culturale Croce Reale, custode della Biblioteca Storica “Donna Matilde di Savoia” nel santuario di San Pancrazio a Pianezza.
Li prepariamo nella stessa piazza del borgo che diede i natali alla madre di Matilde, con la nocciola Tonda Gentile della nostra terra. Un cerchio che si chiude fra sapore e memoria.
Torta Matilde di Savoia
Un omaggio alla Marchesa di Pianezza. Nocciole Tonda Gentile Trilobata al 15%, farcitura alla crema di nocciola e cacao. 450 grammi di tradizione, senza conservanti.
Tradizione che racconta, dolcezza che resta.
Grimaldelli della Principessa
I colori dinastici dei Grimaldi di Monaco in un biscotto. Biscotti rossi alla glassa e bianchi al cacao amaro, ispirati al legame storico fra il marchesato di Pianezza e il Principato di Monaco.
Matildine
La tradizione impressa nella pasta. Ogni biscotto porta il volto di Matilde e i luoghi più significativi di Pianezza: la pieve di San Pietro, il santuario di San Pancrazio.
Dove trovarci
I dolci della Tradizione Sabauda sono disponibili nel nostro laboratorio di Vesime, a Pianezza presso il Caseificio Donato e a Torino presso l’Enodolceria di piazza Statuto.
In collaborazione con la Fondazione Culturale Croce Reale e la Biblioteca Storica “Donna Matilde di Savoia” di Pianezza.
